梅州是素有“客家菜之乡”的美誉。说起梅州美食外地人也是赞不绝口。你们知道它们名字的由来吗?
“三及第”名字的由来
相传,清朝时,林召棠中状元回乡拜祖,他每天都喜欢用猪肝、猪肉和猪粉肠熬汤而食。一天有位御史前来探访林召棠,碰巧林状元正在喝汤,御史便问他喝的是什么汤。
林召棠知道老御史盼望儿子能科场高中,便指着那汤回答是:“及第汤。”御史喝过及第汤后,回到家里便命厨人依法炮制,精心熬制及第汤给儿子吃。后来御史的儿子果然高中状元,御史大喜过望,逢人便讲及第汤的好处,三及第汤也由此得名。
“客家娘酒”名字的由来
客家娘酒是一种汉族传统名酒。酒在客家人心目中占有极高的地位,一如“做酒”“做毕业酒”“做暖轿酒”“做完婚酒”"做三朝酒"“做满月酒”“做周岁酒”“做生日酒”“做拜师酒”“做出师酒”等等,不同的场合和情况有着不同的用途和意义。
不过客家人所说的酒,特指的是用糯米特制的娘酒,这种娘酒,客家人家家户户都会酿制。那么“娘酒”为什么叫“娘酒”呢?
说是因为娘酒的酿制一般都是由家里的女主人承担的。而且酿制娘酒水平的高低,还是衡量一个客家妇女能干与否的标准。
“算盘子”名字的由来
算盘子,是广东梅州大埔县颇负盛名的传统小吃。是由小芋头、木薯淀粉、香菜、细葱、虾仁、香菇、鱼露、生抽、白胡椒、香菇和蒜等材料制作而成的一道美食。
据说,算盘子是因其形状类似于算盘里的珠子而得名的。珠圆玉润的算盘子,是客家人在年节少不了的风味,既象征着合家团圆,又祈盼来年能像算盘一样,精打细算,多多挣钱。
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